Passo a passo

Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes da massa. Vá adicionando a farinha aos poucos. Misture até obter uma massa homogênea.

Enrole a massa em papel filme e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Em uma panela, refogue a cebola, o tomate, o alho e o pimentão no azeite.

Adicione o frango desfiado e continue refogando.

Acrescente a farinha de trigo. Misture bem.

Junte o leite e mexa rapidamente para incorporar.

Adicione as ervilhas e a salsinha.

Salgue a gosto.

Espere engrossar, mexendo sempre, e apague o fogo. Reserve.

Em forminhas de alumínio, próprias para empada, aperte bem a massa contra o fundo e as laterais, forrando-as, sem que fique muito grossa.

Retire o excesso e repita o procedimento com as demais forminhas.

Estenda um pedaço de papel filme sobre uma superfície lisa. Ponha o restante da massa sobre ele e cubra com outra camada de papel filme.

Abra a massa, entre os filmes, com um rolo.

Corte 14 círculos, um pouco maiores que as forminhas. Reserve.

Com o recheio já frio, recheie as forminhas e adicione uma azeitona em cada.

Feche com o círculo de massa e aperte as bordas com os dedos.

Finalize pincelando a empada com a gema batida.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem douradas.

Depois de assar, aguarde esfriar por completo antes de desenformar.