Passo a passo

Massa

Bata as claras em neve. Reserve.

Na batedeira, adicione o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme esbranquiçado.

Acrescente as gemas, uma de cada vez, e bata mais.

Com a batedeira ligada, acrescente alternadamente a farinha de trigo, o fermento e o chocolate derretido.

Desligue a batedeira e adicione as claras em neve. Mexa delicadamente com uma espátula.

Coloque a massa em forminhas próprias para cupcake e leve ao forno baixo, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até que assem.

Cobertura

Na batedeira, bata a manteiga por 3 minutos. Reserve na geladeira.

Em uma panela, em fogo baixo, adicione o açúcar e a água. Mexa até dissolver e atingir a temperatura de 114º C.

Bata as claras em neve até que quadrupliquem de volume. Com a batedeira ligada vá adicionando a calda, em fio, sobre as claras. Bata sempre até que esfrie completamente.

Adicione a manteiga reservada em pequenas quantidades e bata na maior velocidade até que forme um creme homogêneo, liso e brilhante.