Passo a passo

Chester

Lave o chester por dentro e por fora e em um recipiente, cubra o chester com água, adicione o vinagre e deixe por 15 minutos.

Retire o chester e seque-o, tanto por dentro como por fora.

Coloque a água, o alho, a cebola, o tempero para aves, o sal em um liquidificador e bata.

Despeje o tempero obtido sobre o chester e espalhe por dentro e por fora e deixe marinar por 12 horas, virando o chester de vez em quando para saborear por igual.

Farofa

Em uma panela, doure levemente a cebola e o alho na manteiga, acrescente o tempero para aves, o sal, as cenouras, as nozes, a castanha de caju, a uva passa e a cebolinha e por ultimo com a farinha de milho, mexa bem e reserve.

Calda de laranja

Em uma panela, coloque o suco de laranja, o açúcar, a manteiga e os cravos e leve ao fogo para ferver por cerca de 10 minutos ou até que engrosse, desligue e reserve.

Montagem

Coloque o chester em uma assadeira e recheie com a farofa, com uma agulha e linha grossa costure a abertura para que o recheio não caia para fora, amarre também as patas com o barbante.

Depois cubra a assadeira com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200° graus por cerca de 2 horas.

Retire o papel alumínio e volte o chester ao forno para dourar.

Sirva o chester com a calda de laranja.