Passo a passo

Prepare o bacalhau deixando-o de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes durante este período

Escalde em uma rápida fervura removendo a pele e espinhas

Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve

Tempere o bacalhau em pequenas porções (lascas), com alho, sal e coentro a gosto

Em uma panela, no fogo, coloque azeite de oliva e as cebolas em rodelas

Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas

Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água reservada do cozimento do bacalhau

Espere até que cozinhe bastante e o olho engrossar

Confira o tempero, e se necessário acrescente sal

Em uma panela separada, cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas

Molho

No liquidificador, bata o leite, o trigo e a manteiga derretida

Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar

Por último, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido

Em um pirex grande untado, intercale camadas de bacalhau, batata e cenoura

Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar

Depois de pronto, enfeite com azeitonas e salsa a gosto.